Soupe de légumes (hrira)

Voici une entrée riche et bien parfumée. Une soupe revigorante qui s’accompagne d’un bon pain, de boureks ou autres petits salés. La hrira est une recette traditionnelle et varie d’une région à l’autre, voire d’un village à l’autre. Je vous présente dans cet article ma version de hrira aux légumes avec liant. Ingrédients: Morceaux de viande… Continuer de lire Soupe de légumes (hrira)

Qalb Louz (Cœur amande)

Savoureuse pâtisserie qui égaie notre palais le long des soirées du mois sacré de Ramadhan. Cette douceur est indispensable pour certains. Ces derniers n’hésitent donc pas à générer des files interminables devant leur artisan préféré… Hélas, le qalb louz étant victime de son succès, les ruptures sont récurrentes et beaucoup risquent de rentrer bredouille. Ce… Continuer de lire Qalb Louz (Cœur amande)

Gâteau au yaourt

Ce n’est pas qu’un gâteau mais une histoire, l’histoire d’une femme que j’admire. Une veuve, qui dans le temps vivait seule avec son enfant, dans un pays en guerre! Seule, elle l’était dans un pays d’hommes. Courageuse, elle a surmonté bien des épreuves pour survivre. Aujourd’hui, très affaiblie mais nous donne encore son amour. Que Dieu la… Continuer de lire Gâteau au yaourt

Mkhabez (Petits fours aux amandes)

Les Mkhabez sont de délicieux petits fours aux amandes recouverts d’un beau manteau de glaçage royal. Ces petites pâtisseries d’origine Algérienne sont réalisées pour des occasions d’exception comme la fête de l’Aïd, la tahara (Baptême) ou encore les mariages (dans ce cas appelés Mkhabez Laroussa). Ces petits bijoux peuvent prendre différentes formes et couleurs, et… Continuer de lire Mkhabez (Petits fours aux amandes)

Meringue vanille en fête

Des meringues saveur vanille en mode carnaval. A réaliser avec une, deux ou plusieurs couleurs. J’ai réalisé ces meringues colorées à base d’une meringue française, et pour obtenir ce tourbillon de couleurs, j’ai procédé de la même façon que les macarons arc-en-ciel avec cette fois ces colorants (bleu, rouge, jaune et violet). Il faut tracer des… Continuer de lire Meringue vanille en fête

Fantastik Pistache Fruits rouges

La foudre Michalak s’est abattue sur moi! bien sûr, je n’allais pas passer à coté. Un parfait croisement entre tarte et entremet. Un concept nouveau dans la pâtisserie, à mon avis, qui en satisfera plus d’un 🙂 Cette merveille se compose de pâte sucrée garnie de crème amande pistache, d’une couche de coulis fraise et de… Continuer de lire Fantastik Pistache Fruits rouges

Petits biscuits de printemps

Je vous fais découvrir dans cette réalisation mes talents d’artiste (Picasso doit se retourner dans sa tombe en ce moment, lol) Disons que l’intention était là et que l’idée de Hand painted cookies ou biscuits peints à la main me trottait dans la tête depuis un moment. J’étais comme une fillette palpitante d’émoi à l’idée de découvrir… Continuer de lire Petits biscuits de printemps