Basboussa à la noix de coco

Un gâteau à la semoule et à la noix de coco, léger et frais à savourer avec un bon thé à la menthe. Sans tarder voici les ingrédients pour un moule de 28 à 30 cm de diamètre. Commencer par réaliser le sirop. Sirop: Ingrédients: (1verre=200ml) 2 verres de sucre 3 verre eau Procédé: Verser… Continuer de lire Basboussa à la noix de coco

Makrout (losanges aux dattes)

Voici un gâteau fondant aux parfums d’antan, un gâteau à la semoule fourré de pâte de dattes, qui sent la fête, un gâteau qu’on frit et qu’on plonge dans du bon miel. La forme des makrouts (losanges) reste la même mais la recette change selon les régions et les traditions. Certains les préfèrent plus friables, d’autres… Continuer de lire Makrout (losanges aux dattes)

Légumes farcis (dolma)

Un tajine avec de bons légumes farcis de viande hachée, cuits dans une sauce blanche et gratinés au four. Voici les étapes à suivre pour réaliser ce plat: La sauce blanche: morceaux de poulet 3càs huile 1 oignon râpé sel, poivre, cannelle poignée de pois chiches trempés près de 2litres d’eau fromage râpé La farce:… Continuer de lire Légumes farcis (dolma)

Bouchées au poulet, olives et champignons en sauce

Ce plat, inventé par le célèbre chef Antonin Carême cuisinier du roi pour les dîners de grandes occasions, est connu sous le nom de vol-au-vent. Il a d’abord été proposé en version familiale (18cm-20cm de diamètre) puis individuelle pour donner naissance à un mets plus raffiné qui porte le nom de bouchée à la reine.… Continuer de lire Bouchées au poulet, olives et champignons en sauce

Galette farcie aux épinards

Quoi de mieux que de faire ses propres courses dans une ferme cueillette, où l’on a la chance de choisir des fruits et légumes sains et de saison, profiter du soleil et du beau temps pour faire le plein en vitamines. Personnellement, je suis complètement Conquise.   De retour à la maison, sans perdre une minute,… Continuer de lire Galette farcie aux épinards

Croquettes de pomme de terre (Maâkouda)

Ces croquettes de pommes de terre connues sous le nom de « Maâkouda » se présentent comme des galettes à base de pommes de terre écrasées. Une recette simple souvent réalisée pour accompagner les soupes/tajines ou encore grignotée lors des apéros dînatoires. Voici comment réaliser la Maâkouda: Ingrédients: Pommes de terre (4-5 pièces moyennes) 1 gousse d’ail… Continuer de lire Croquettes de pomme de terre (Maâkouda)

Baklawa drapé

Pour les amateurs des desserts gorgés de sirop, voici une recette qui pourra vous ravir. Une nouvelle façon de travailler la pâte à filo et d’épater ses convives. Je les appelle Baklawa, pour la simple raison que ces derniers sont à la base de pâte à filo et de fruits secs concassés que l’on arrose d’un sirop après… Continuer de lire Baklawa drapé