Qalb Louz (Cœur amande)

Savoureuse pâtisserie qui égaie notre palais le long des soirées du mois sacré de Ramadhan. Cette douceur est indispensable pour certains. Ces derniers n’hésitent donc pas à générer des files interminables devant leur artisan préféré… Hélas, le qalb louz étant victime de son succès, les ruptures sont récurrentes et beaucoup risquent de rentrer bredouille. Ce… Continuer de lire Qalb Louz (Cœur amande)

Mkhabez (Petits fours aux amandes)

Les Mkhabez sont de délicieux petits fours aux amandes recouverts d’un beau manteau de glaçage royal. Ces petites pâtisseries d’origine Algérienne sont réalisées pour des occasions d’exception comme la fête de l’Aïd, la tahara (Baptême) ou encore les mariages (dans ce cas appelés Mkhabez Laroussa). Ces petits bijoux peuvent prendre différentes formes et couleurs, et… Continuer de lire Mkhabez (Petits fours aux amandes)

Beignets légers (Sfendj)

Appelés aussi khfaf pour leur légèreté, ces beignets sont parfaits pour accompagner un bon café et régaleront petits et grands. Ils se mangent nature, au miel ou saupoudrés de sucre pour le plus grand bonheur de nos petits (…et aussi des grands d’ailleurs 🙂 ). La recette réalisée pour ces beignets est à base de farine mais… Continuer de lire Beignets légers (Sfendj)

Crêpes berbères (baghrir)

Appelées aussi crêpes mille trous ou encore Tihval, quel bonheur c’était de trouver Tihval à mon retour de l’école. C’était le goûter par excellence que nos chères mamans préparaient. Ces crêpes sont Légères et moelleuses, se présentent nature, arrosées d’huile d’olive ou gorgées de beurre et de miel. Pour réaliser ces « baghrir », il faut les ingrédients… Continuer de lire Crêpes berbères (baghrir)

Ghribia beldjouz (Montécao à la noix)

Un de mes gâteaux secs préférés… classé comme gâteaux secs mais c’est tellement fondant! La ghribia est originaire de Constantine et existe aujourd’hui en plusieurs variantes (recettes et formes différentes) dont le Montécao Algérois. Ce délicieux gâteau économique est très apprécié en période de fêtes. C’est un gâteau gourmand et facile à réaliser. Je vous livre… Continuer de lire Ghribia beldjouz (Montécao à la noix)

Beignets au miel (Lokmat Elkadi – Awama)

Voici une délicieuse pâtisserie orientale, des petits beignets en forme de sphères de bonheur bien dorées et bien gorgées de miel. La Awama ornera bien vos tables pendant vos soirées Ramadanesques accompagnée d’un bon thé à la menthe (Hélas! pas eu le temps de la publier plus tôt). Pour réaliser les Lokmat, il ne faut surtout… Continuer de lire Beignets au miel (Lokmat Elkadi – Awama)

Les russes (gâteaux à la confiture et au miel)

Je vous présente aujourd’hui une nouvelle réalisation pour la fête de l’Aid. Une recette qui a beaucoup marqué mon enfance. Une recette économique connue sous le nom des russes (je ne sais d’ou vient le nom? ni pourquoi?!) mais je peux vous assurer que ces petits gâteaux sont un véritable délice. Ces petits gâteaux sont préparés… Continuer de lire Les russes (gâteaux à la confiture et au miel)