Chaussons soufflés

En format XXL pour les gourmands et les amateurs de pizzas ou en format mini pour buffets ou simplement pour accompagner vos plats. Pour la garniture, pas de limite! Faites-vous plaisir: miettes de poulet, viande hachée, tomate, poivrons, épinards, olives dénoyautées, thon, fromage,…etc. Profitez-en pour vider vos placards. Voici la recette pour réaliser des chaussons légers… Continuer de lire Chaussons soufflés

Tajine Sfirya

Sfiria ou sfirya est un délicieux tajine à base de viande et de croquettes de pain parfumées de cannelle et de persil. Sfirya est un plat algérien qu’on prépare généralement au mois de Ramadan. La recette est facile à réaliser mais nécessite un peu de temps de préparation. Ingrédients: Sauce blanche: quelques morceaux de poulet… Continuer de lire Tajine Sfirya

Caviar d’aubergine (Baba Ghanouj)

Appelé aussi Moutabal, un grand classique de la cuisine du Moyen-Orient. Une recette préparée à base de purée d’aubergines grillées, mélangée avec une crème de sésame (tahini vendu en épiceries), ail, citron et huile d’olive. On y trouve du fromage blanc dans certaines recettes. Un ajout que j’apprécie beaucoup. Baba Ghanouj est un plat mézzé (plat… Continuer de lire Caviar d’aubergine (Baba Ghanouj)

Chaussons à la tchektchouka (la Coca)

Tellement bons! Une recette qui me rappelle mon enfance. De délicieuses petites tourtes à l’Algéroise, croustillantes et légèrement friables qu’on peut façonner en grand ou en petit format. Personnellement, je les préfère en petites bouchées avec une farce bien piquante. Ces cocas se consomment chaudes ou froides en toute saison et peuvent être servies avec une salade ou… Continuer de lire Chaussons à la tchektchouka (la Coca)

Pâtes artisanales de Kabylie (Aftir oukessoul)

Voici un plat traditionnel Algérien qui nous vient de la splendide ville de Béjaïa. Une recette à base de pâte artisanale de type msemen coupée en longueur et plongée dans une bouillante sauce rouge préparée à base de viande d’agneau, de légumes de saisons et de lentilles, agrémentée d’herbes fraîches (menthe et coriandre). Connu aussi sous… Continuer de lire Pâtes artisanales de Kabylie (Aftir oukessoul)

Quiche viande hachée au chèvre

Une quiche à la viande hachée et au fromage de chèvre. Une recette facile, légère et complète, qu’on peut servir tiède ou froide. Pour réaliser cette délicieuse tarte, il faut: de la pâte brisée une garniture viande hachée de la crème prise du fromage de chèvre Pour un moule de 24cm de diamètre: Ma pâte… Continuer de lire Quiche viande hachée au chèvre

Soupe à l’oignon doux

C’est lors d’une petite promenade en famille à la Comédie des Cévennes que j’ai découvert cette goûteuse et délicieuse soupe paysanne traditionnelle que l’on peut déguster en entrée ou en plat principal agrémentée de fromage et de croûtons à volonté. Pour ma préparation, j’ai apporté quelques modifications à la recette d’origine. J’ai enlevé les lardons et… Continuer de lire Soupe à l’oignon doux