Ganache montée chocolat

Une préparation mousseuse et plus légère qu’une ganache au chocolat classique qu’on peut utiliser pour garnir, fourrer et décorer nos macarons, cupcakes, cakes, entremets, tartes, …etc

Pour ce faire, il suffit de réaliser une ganache chocolat classique, de la laisser refroidir puis la fouetter au robot comme une crème chantilly. La ganache va prendre du volume, devient plus claire et plus aérienne.

Ne pas trop fouetter au risque de faire grainer la crème, elle serait bonne à jeter!

Contrairement à une ganache classique, la ganache montée doit se conserver au frais.

Enjoy!

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