Cheesecake sans cuisson à la fraise

Bon, beau et rafraîchissant. Une idée recette qui vous évitera de transformer votre cuisine en fournil.

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Ce cheesecake est composé d’une couche de:

  • sablés reconstitués et corn-flakes
  • mousse fromage frais à la fraise
  • miroir fraise

La mousse est légère et goûteuse.

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Pour un gâteau de 20cm de diamètre:

Fond:

  • 100gr de sablés (petits beurre, spéculoos,…)
  • 40g de corn-flakes
  • 40g beurre fondu
  • 40g chocolat fondu

Mousse fromage frais:

  • 150g de coulis fraise (mixer 100g fraises+50g sucre+le jus d’un demi citron)
  • 8g gélatine en feuille
  • 50gr sucre en poudre
  • 300g fromage blanc (0% MG pour moi, St Moret ou Philadelphia)
  • 200ml de crème liquide entière
  • quelques fraises coupées en dés

Miroir fraises:

  • 120g fraises
  • Jus d’un demi citron
  • 2cas de sucre en poudre
  • 3g gélatine en feuille

Progression:

  1. Pour le fond de l’entremet: écraser les biscuits, mélanger avec le beurre, le chocolat et les corn-flakes. Tapisser le fond de votre moule (type moule à charnière), réserver au frais.
  2. Pour la mousse: préparer votre coulis, ramollir la gélatine et faire fondre dans deux càs de coulis chaud, faire monter votre crème avec le sucre. Mélanger le fromage frais avec le coulis et y incorporer la crème montée délicatement et les fraises coupées en dès. Verser la préparation dans le moule et lisser la surface. Laisser reposer une heure au frais.
  3. Préparer le miroir aux fraises: laver et sécher les fraises, les mixer avec le jus de citron et le sucre en poudre. Faire ramollir la gélatine et la faire fondre dans deux càs de coulis fraise, l’ajouter au reste du coulis et bien mélanger. Verser sur la mousse et laisser reposer au frais 3 heures.
  4. Décorer.

 

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