Bûche orange gingembre

Une bûche chocolat orange gingembre. Un dessert booster anti-déprime qui enchantera plus d’un! Insert à l’orange (j-2) : 200g de réduction d’orange (filtré si vous n’aimez as les pépins) 25g de sucre. 4g de pectine. 4g de gélatine (à ramollir 10mn dans l’eau bien froide) Faire chauffer tous les ingrédients sauf la gélatine, porter à ébullition.… Continuer de lire Bûche orange gingembre

Entremets cassis vanille

Pour le neuvième anniversaire de mes petites chéries, une pièce montée en mousse vanille cassis. Un duo gagnant liant l’acidulé et le sucré vanillé! L’entremets est composé: d’une génoise amande chablonnée de chocolat blanc et d’éclats de noisettes pour l’effet croustillant, d’un insert cassis, d’une mousse cassis et, d’une mousse chocolat blanc. glaçage miroir violet… Continuer de lire Entremets cassis vanille

Titanic fée sourire

Et oui mon gâteau m’a valu le titre de fée sourire pour la deuxième année consécutive. Un titre qui m’a été accordé par l’association un gâteau, un sourire, un fabuleux réseau de pâtissières bénévoles qui apportent un peu de joie et de douceur au quotidien difficile d’enfants malades ou en situation de handicap. La récompense… Continuer de lire Titanic fée sourire

Entremets Framboise

Pour la fête des pères un délicieux dessert framboises, une base génoise amande framboise, un insert framboise et une mousse framboise. Pour la génoise, même recette habituelle avec deux œufs, j’ai remplacé la moitié de la farine par des amandes en poudre et j’y ai planté quelques framboises. Insert framboise(j-1): 200g de framboises fraîches 50g… Continuer de lire Entremets Framboise

Fraisier square

Habituellement réalisé à base de crème Mousseline bien gourmande, voici une version plus légère au goût plus fin parfait pour les fins de repas. Pour réaliser ce fraisier, il faudrait: 400g de fraises (décoration et graniture) 100g de coulis de fraises réaliser le sirop génoise crème Diplomate (crème pâtissière collée+ crème fouettée) 300g pâte d’amande… Continuer de lire Fraisier square

Cheesecake fraises

Les toutes premières fraises de la saison sont enfin arrivées. Elles apportent douceur et réconfort en cette période bien particulière. Voici une petite recette toute fraîcheur. Un cheesecake rapide et facile à réaliser.  Base biscuit: Pour un cercle de 20cm, l’équivalent de 8 parts: 150g biscuits aux céréales 50g beurre fondu Mixer les biscuits, ajouter… Continuer de lire Cheesecake fraises